福井県の領南地方では、葬儀の際に「故人が生前使用していた茶碗を出棺の際に割る」、「玄関先で送り火を焚く」、「故人の棺にお米を撒く」といった儀式が行われます。領南地方には禅宗の寺院が多いためであり、浄土真宗の寺院が多い領北地方ではこのような儀式はあまり行われていません。

もともと赤飯は凶事が発生したときに食べるものでしたが、江戸時代になると慶事が発生した時に食べるものに変わりました。昔からアジアでは祝いの気持ちを表現したり、魔除けを祈願したりする際に赤い色が効力を持つと考えられてきました。江戸時代には疫病が流行することが多かったため、病人の回復を祈願して赤飯を食べるようになりました。また、病人の病気が治癒した後のお祝いとしても赤飯を食べるようになり、赤飯は慶事が発生した時に食べるものとして一般化しました。禍を転じて福と為すために葬儀の際に食べられるようになったという説もあり、福井県の一部では葬儀の際に赤飯を食べる習慣が残っています。